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品　名：三水乙酸鈉

別　名：三水醋酸鈉

CAS NO.：6131-90-4

分子式：C2H3NaO2

分子量：136.08

包　裝：25kg袋

熔?點：>300°C (dec.)(lit.)

用作緩沖劑、調味劑、增香劑及ph值調節劑。作為調味劑的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色改善風味時使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于魚肉糜制品及面包。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、黏糕等的保存性。